祕密花園

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【食記】東巧鴨肉羹

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店家資訊:東巧鴨肉羹
地址:臺南市中區永福路二段194號
(赤崁樓對面,祀典武廟的左前方)
電話:06-2288012
營業時間:11:00-19:00(店休不定)


招牌

鴨肉羹 NT$40

東巧鴨肉羹,是一家30多年歷史的老店,
店內有很多老闆和大明星的合照喔,應該是家有名的店,
不過去的時後因為已經是下午了,加上是平日,
所以加上我們只有零星3、4位客人。
媽媽很愛吃鴨肉麵,所以當他看到這家書上有介紹,
馬上就說她要來一碗,剛剛是誰還說她飽勒。


書上說,店家將10多隻鴨子經過處理後,加入獨門配料熬煮出湯頭,
之後再將鴨肉取出,放入白蘿蔔與高湯同煮,用蕃薯粉芶芡,
最後加入薑絲和少許黑醋提味。


因為我不是很愛吃羹麵,加上我比較想吃冰的甜的,
所以只吃幾口試試味道,
我覺得湯頭偏鹹耶,為什麼臺南東西都好鹹,
不過可以吃出湯頭有下功夫去熬煮,味道還蠻鮮美的,
鴨肉去骨片的很薄,媽媽說蠻嫩的,
肉類若能讓我媽讚賞應該就是不錯吃,
我媽比我還不愛吃肉,所以比我還挑肉吃,
老店應該還是有他的功力在,不然怎麼可以稱為老店呢?!
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